ラーメンコールメーカー

二郎系ラーメンの「コール」を組み立てる小さな道具

丼が出てくる直前に聞かれる「ニンニク入れますか？」。あれに答えるのがコールです。選ぶだけで、そのまま口に出せる言い方を作ります。初めてのお店で固まらないための練習にどうぞ。

うまく言うためのコツ

• 聞かれてから答える。「ニンニク入れますか？」と聞かれたタイミングで言います。先回りしないほうが確実です。
• 迷ったら「そのままで」。何も足さない、いちばん安全な答えです。普通盛りでも量は十分あります。
• マシマシは最後の手段。残すのがいちばん良くないので、初回は「ニンニク」だけ、くらいが無難です。
• お店ごとに流儀が違います。呼び方も、受け付けてもらえる内容も店舗ごとに差があります。掲示があればそちらが優先です。

コールの用語

出てくる言葉は4つだけです。それぞれに「量の指定」が付くだけなので、意味がわかれば組み合わせるだけで作れます。

コール

丼が出てくる直前に聞かれる「ニンニク入れますか？」への答えのこと。無料のトッピング調整を、その場で口頭で伝えるやりとりを指します。

ニンニク

生のおろしニンニク。丼に直接のせられます。香りも辛みも強く、翌日まで残ることがあるので、予定がある日は控えめにするのが無難です。

ヤサイ

茹でたもやしとキャベツ。マシにすると麺の上に山盛りになります。増える量が最も大きい項目なので、最初はそのままをおすすめします。

アブラ

煮込んだ背脂。スープの上にのせられ、甘みとコクが強くなります。重さも増すので、量に自信がないときは足さないのが安全です。

カラメ

味の濃さの調整で、辛さではありません。カエシ（醤油だれ）を足してもらうことを指します。辛いものが欲しいという意味ではない点に注意してください。

マシ・マシマシ

「マシ」は増量、「マシマシ」はさらに増量です。どのくらい増えるかは店舗と作り手によって差があり、決まった分量はありません。残すのが最も避けたいことなので、初回はマシまでにしておくと安心です。

少なめ・抜き

減量と、まったく入れないこと。ヤサイ少なめ、アブラ抜きのように使います。食べきれる量に調整するための言い方で、遠慮する必要はありません。

そのままで

何も足さない、標準のままという答え。迷ったときはこれで問題ありません。標準の状態でも量は十分あります。

よくある質問

コールはいつ言えばいいですか。

店員さんに「ニンニク入れますか？」と聞かれたときに答えます。先回りして言う必要はありません。呼ばれるのは丼が出てくる直前なので、それまでは待っていて大丈夫です。

マシマシにするとどのくらい増えますか。

決まった分量はなく、店舗や作り手によって差があります。標準でも一般的なラーメンよりかなり多いので、初めてのお店ではマシまでにしておくと確実です。

何も言いたくないときはどうしますか。

「そのままで」と答えれば、標準の状態で出てきます。何も足さないという意味で、失礼にはあたりません。

ニンニクを入れたくないときは何と言いますか。

ニンニクに触れずに、他に足したいものだけを言えば入りません。何も足さないなら「そのままで」で構いません。

カラメは辛くなるという意味ですか。

辛さではなく、味の濃さの調整です。カエシ（醤油だれ）を足してもらうことを指すので、辛さは変わりません。

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